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Este curso se basa en el Módulo 3 del programa modelo desarrollado en el marco del proyecto VET@HOME. El curso está diseñado para impartirse a distancia. Sin embargo, también es adecuado para el aprendizaje combinado. Por favor, tenga en cuenta que para matricularse en este curso primero tiene que realizar el curso VET@HOME 1 - Conceptos básicos de cocina (UNIDAD PREPARATORIA).
Este es el tercer módulo de formación del curso VET@HOME de formación práctica para la profesión de "Cocinero".
El módulo presenta a los alumnos los tipos básicos, los productos/ingredientes, las técnicas culinarias y los conceptos de emplatado en la preparación de sopas.
El objetivo del módulo es garantizar que los alumnos tengan los conocimientos, habilidades y competencias básicas para preparar varios tipos de sopas, siguiendo una receta determinada y los principios y técnicas de cocina fundamentales.
Objetivos de aprendizaje del curso (tareas):
El curso tiene los siguientes objetivos/tareas:
- explicar los tipos de sopas según su categorización, los ingredientes utilizados y las diferentes técnicas culinarias
- dar a conocer los principales ingredientes utilizados en la preparación de sopas y su uso adecuado
- explicar y demostrar la preparación de diferentes sopas
- enseñar a los alumnos a preparar sopas regionales e internacionales siguiendo una o varias recetas
- Proporcionar ejemplos de cómo servir y decorar sopas.
La duración total del curso es de 24 horas de estudio (45 min./cada una), evaluación incluida.
Course Currilcum
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- 3.1.1. Clasificación de las sopas (PPT) 00:45:00
- 3.1.2. Especialidades y sopas nacionales (PPT) 00:15:00
- 3.1.2. Sopas especiales y nacionales (ejercicio) 01:15:00
- 3.1.3. Servir sopas (PPT) 00:45:00
- 3.1.4. Soup garnishes (PPT) 00:45:00
- 3.1.5. Preparación de sopas (PPT) 00:25:00
- 3.1.5. Preparación de sopas. Consomé (vídeo) 00:25:00
- 3.1.5. Preparación de sopas. Sopa de patata (Potage Parmentier) (vídeo) 00:15:00
- 3.1.5. Preparación de sopas. Sopa de verduras (vídeo) 00:25:00
- 3.1.5. Preparación de sopas. Sopa de nata (vídeo) 00:20:00
- 3.1.5. Preparación de sopas. Sopa de maíz (vídeo) 00:25:00
- 3.1.5. Práctica (virtual) de preparación de sopas: 03:00:00
- 3.1.5. Preparación de sopas (ejercicio) 07:30:00
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- Examen práctico: 01:30:00