Curso 5 – Preparación de postres

Este es el quinto y último módulo de formación del curso VET@HOME de formación práctica para la profesión de "Cocinero". 

El módulo presenta a los alumnos los tipos básicos, los productos/ingredientes, las técnicas culinarias y los conceptos de emplatado en la preparación de postres. 

El objetivo del módulo es garantizar que los alumnos tengan los conocimientos, habilidades y competencias básicas para preparar varios tipos de postres, siguiendo una receta dada y los principios y técnicas clave de panadería y pastelería, incluyendo el trabajo con diferentes tipos de productos, preparar masas, dulces, cremas, jarabes, etc. y servir en cuanto a los conceptos de emplatado.

Objetivos de aprendizaje del curso (tareas):

El curso tiene los siguientes objetivos/tareas:

- proporcionar conocimientos básicos sobre las principales máquinas y utensilios utilizados en pastelería

- presentar los ingredientes (crudos) clave para la elaboración de pasteles, así como sus características

- enseñar a los alumnos a utilizar las técnicas y métodos de cocina básicos utilizados en la elaboración de pasteles y postres

- demostrar y enseñar a los alumnos a preparar masas, cremas y rellenos

- dotar a los alumnos de la capacidad de aplicar diferentes técnicas para preparar pasteles semifríos y salados.

- Introducir a los alumnos en las formas y colores básicos de la decoración pastelera.

La duración total del curso es de 44 horas de estudio (45 min./cada una), evaluación incluida.